Implicações do processo de germinação na qualidade nutricional e microbiológica de diferentes espécies de grãos.

Roberta Fontanive Miyahira (Lattes)

Unidade: Instituto de Nutrição - NUT
Palavras-chave: compostos bioativos, escherichia coli, fatores antinutricionais, grãos germinados, salmonella, e surto de origem alimentar