Descrição do perfil sensorial do azeite virgem brasileiro e sua relação com as características geográficas e climáticas das regiões produtoras, compostos fenólicos e capacidade antioxidante: uma estratégia para contribuir com esforços e investimentos para

Por Comuns Uerj|2023-10-30T17:33:09-03:0030 de outubro de 2023|

Lília Zago (Lattes)

Unidade: Instituto de Nutrição - NUT
Palavras-chave: alimento funcional, análise sensorial, azeite extravirgem, óleo de oliva, e olivicultura brasileira

Descrição do perfil sensorial do azeite virgem brasileiro e sua relação com as características geográficas e climáticas das regiões produtoras, compostos fenólicos e capacidade antioxidante: uma estratégia para contribuir com esforços e investimentos para

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