Lília Zago (Lattes)
Descrição do perfil sensorial do azeite virgem brasileiro e sua relação com as características geográficas e climáticas das regiões produtoras, compostos fenólicos e capacidade antioxidante: uma estratégia para contribuir com esforços e investimentos para
Unidade: Instituto de Nutrição - NUT
Palavras-chave: alimento funcional, análise sensorial, azeite extravirgem, óleo de oliva, e olivicultura brasileira