Kim Ohanna Pimenta Inada (Lattes)

Desenvolvimento de alimentos com potencial funcional: aplicação de processamentos tecnológicos como estratégia para aumentar os teores e a biodisponibilidade de compostos fenólicos.

Unidade: Instituto de Nutrição - NUT

Palavras-chave: bioacessibilidade, biodisponibilidade, compostos fenólicos, cromatografia líquida de alta eficiência, metabolismo, e processamentos tecnológicos